做东北蒜茄子只加蒜就错了，看我老妈的独家配方，太下饭了

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更新时间: 2023-04-10 00:57 作者: 988创业网点击次数:

全景奇画工艺的加盟 ¥5-10万

所属行业: 工艺品

品牌源地: 北京市

公司名称: 全景奇画工艺

申请加盟

早上和老公一起逛早市，看见有老农卖自家种的小茄蛋儿，2元钱一堆，赶紧都包圆了。茄蛋儿是指小茄子，大概鸡蛋大小，这是我们东北话很形象的叫法。东北的秋天早晚温差很大，白天秋老虎晒得很，早晚又很凉，这种气候导致有些蔬菜不会长得很大了。小茄蛋儿就是这个季节特有的，每次看到我都会买很多。这种茄子含水量不多，又很紧实，是做蒜茄子最好的原料。

老公说：“买回去让妈给咱做蒜茄子，妈做的蒜茄子老下饭了”。老公是典型的东北人，口味比较重，顿顿离不开咸菜，不管做多少大鱼大肉，没有咸菜都吃不下饭。他说到倒是没错，虽然蒜茄子在我们东北几乎家家都会做，可我老妈做的蒜茄子可是亲戚朋友们公认的好吃。记得有一次老公赶上饭点去我妈家，事先我妈不知道，也没什么准备。正好冰箱中有前两天做的蒜茄子，老公就着蒜茄子造了两碗饭。老妈说，这女婿可真是够实在的。现在，我妈帮我带孩子，经常在我家。她对女婿比对我这个女儿都好，他们俩还经常一起吐槽我的各种小毛病。

今天就和大家分享一下我老妈的拿手菜，东北蒜茄子的做法。

蒜茄子

食材：

茄子1斤，蒜1头，干辣椒适量，香菜适量，食用油适量，盐适量

步骤：

1、茄子洗净，去掉茄子蒂，整个放入蒸锅中蒸熟。

3、切好的干辣椒放入碗中，锅中烧热油，油热以后把油浇在辣椒上。辣椒和热油相遇的一刻，发出滋滋的响声，香味一下子飘散出来。小时候每次妈妈炸辣椒油，我都要深深地吸一口那香味。

4、将蒜末放进炸好的辣椒油中，搅拌均匀。

5、茄子蒸好后取出，晾凉，将茄子撕成四条。

6、取一个盘子，在盘子上均匀地撒一些盐，再将茄子整齐地码放在盘子上。

7、在摆好的茄子上再撒一层盐。每次干活欢喜都要帮忙（捣乱），图中的小胖手就是欢喜的。

8、撒好盐后，在茄子上均匀的抹上蒜末辣椒油。

9、再在上面撒些香菜。第一层就做好了，以此类推，再将剩下的茄子继续向上码放，直到所有的茄子用完为止。

欢喜妈妈碎碎念：

1、如果买不到这种小茄蛋儿，也可以用大茄子做，蒸的时候可以先切两半，更容易蒸熟。

2、蒜茄子做好后马上就可以食用，腌制一宿待盐完全融化，蒜泥也更入味时风味更佳。

3、蒜茄子可以一次多做一些，放在保鲜盒里。冷藏保存，每次吃多少夹多少。

这就是我老妈做蒜茄子的方法了，点睛之笔就是加了辣椒油，所以更加鲜香，而不是只有蒜的辣味。这个蒜茄子真的好吃又下饭，连我这个平时不吃咸菜的人都停不下来。大家都来试试吧。

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